Brassage domestique : l'art du brassage domestique
Passe-temps à la fois particulier et fascinant, le brassage domestique continue de séduire de plus en plus de personnes
Le brassage de la bière a des origines très anciennes : certains objets trouvés en Asie remontent à 5 000 ans, à l'époque des Sumériens. C'est donc l'une des boissons les plus anciennes et les plus riches en histoire, des histoires souvent liées à des rituels et à des cultes religieux.
Sa production et sa consommation ont traversé les siècles, les populations et les continents, et aujourd'hui encore, déguster une bière fraîche sur le canapé ou au soleil reste un excellent moyen de se détendre.
Mais quels sont les ingrédients de cette boisson célèbre dans le monde entier ? En fait, la bière se compose de quatre ingrédients :
- Le malt d'orge : ingrédient clé qui confère les notes aromatiques.
- le houblon : responsable de la saveur amère de la bière
- La levure : fondamentale pour le démarrage du processus de fermentation et directement responsable de la teneur en alcool.
- L'eau : élément souvent considéré comme acquis, mais très important pour les qualités organoleptiques du produit fini.
Cependant, les matières premières ne suffisent pas à elles seules, même la fabrication de bière à domicile nécessite des outils de base. Aujourd'hui, on trouve sur le marché des kits contenant l'essentiel du matériel nécessaire pour commencer à brasser.
Mais l'équipement qui ne doit absolument pas manquer et qui est indispensable à une production réussie est le fermenteur.
Le fermenteur
Le fermenteur n'est rien d'autre qu'un récipient dans lequel sont créées et maintenues les conditions environnementales adéquates pour le développement d'un certain processus.
Il est évident que l'on en trouve de nombreux types sur le marché, avec des matériaux, des capacités et des tailles différents.
Les cuves en métal, généralement en acier inoxydable, sont les plus performantes et celles qui offrent les meilleurs résultats en termes d'isolation et de distribution de la chaleur.
Bien qu'ils soient plus chers, ils représentent certainement un investissement sûr à long terme, car le confinement thermique, l'impénétrabilité de la lumière et la facilité de nettoyage rendront les processus de fermentation plus réguliers et, par conséquent, optimaux pour l'expression des qualités organoleptiques du produit fini.
Les fermenteurs fabriqués avec des plaques de coussin sont particulièrement adaptés au maintien d'une température constante à l'intérieur du récipient.
Ce type de plaque, également en acier inoxydable, est constitué de deux tôles soudées ponctuellement puis "gonflées" jusqu'à se déformer, de manière à créer une section de passage dans laquelle circulera le fluide chauffant ou le gaz réfrigérant.
Chez Metalpress, nous sommes également en mesure d'imprimer des plaques de coussin :nous pouvons produire des fonds standard, des fonds coniques ou imprimer des spéciaux avec des inserts de plaque de coussin, généralement adaptés à l'ensemble de l'industrie alimentaire.
